- Las secretarías de Agricultura y del Trabajo convocan a expertos para dignificar la cadena maíz-tortilla.
- La iniciativa da cumplimiento al Acuerdo Nacional Maíz Tortilla y al compromiso 62 de la Presidenta Claudia Sheinbaum.
- Academia, gobierno y productores unen esfuerzos para profesionalizar la cadena de producción.
Ciudad de México, a 13 de abril de 2026
Para fortalecer la calidad de la tortilla en México, el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER) se sumó a la iniciativa de las Secretarías de Agricultura y del Trabajo en la sesión de bienvenida para el desarrollo del Estándar de Competencia en materia de Nixtamalización, un paso decisivo para la soberanía alimentaria del país.
La reunión realizada de manera virtual, fue convocada por Ramón Cárdenas Villarreal, Director General de Desarrollo e Innovación de la Secretaría de Agricultura; la Directora General del CONOCER, Guillermina Moreno Alvarado; y la fundadora de la Red de Maíz, Blanca Estela Mejía Castillo y fue moderada por Katia J. Aguila Plancarte, Directora de Enlace Interinstitucional y Vinculación en Agricultura.
Esta convocatoria reunió a una red estratégica de expertos de instituciones de renombre como la UNAM, IPN, CIMMYT, INIFAP, UIA, TecNM e ITESM, así como representantes de la Red de Maíz y el Consejo Rector de la Tortilla, quienes se reúnen para fomentar la implementación del nuevo estándar que surge como seguimiento al EC1707 “Elaboración de Tortillas de maíz con máquina tortilladora”, publicado en noviembre de 2025, con el objetivo de profesionalizar cada etapa de la cadena productiva.
Foto: La Mtra. Guillermina Alvarado, titular del CONOCER, durante la sesión de bienvenida para el desarrollo del estándar de Nixtamalización, una acción clave para el ordenamiento y competitividad del sector Maíz-Tortilla.
Durante el encuentro, se destacó que esta iniciativa es fundamental para el cumplimiento del compromiso 62 de los 100 anunciados por la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, integrándose plenamente en la visión del Plan México.
Al respecto, la Mtra. Guillermina Alvarado, titular del CONOCER, subrayó la importancia de la relación interinstitucional:
“La certificación es la herramienta que transforma el saber tradicional en una competencia técnica reconocida formalmente. Al estandarizar la nixtamalización, no solo aseguramos la inocuidad y nutrición de la tortilla, sino que brindamos bienestar y certeza a miles de trabajadores que son el motor de nuestra alimentación”.
Con el inicio de estos trabajos técnicos este 14 de abril, el Sistema Nacional de Competencias reafirma su papel como pilar para un México más competitivo, donde el talento de las y los trabajadores se traduce en justicia social y desarrollo económico para todas las familias mexicanas.